Родилась: 17.08.1976 (48 лет) Пол: Женский Место жительства: Москва

Работала
сентябрь 2011 — н.в.
1 год и 1 месяц
Шеф-повар, заведующий производством
(Полная занятость)
ЦентрАтомСервис, г. Москва. Корпоративное питание, выездные мероприятия.

Корпоративное питание.Открытие объектов с 0.
Организация питания на 700человек при бизнес-центре.Корпоративное кафе.
Организация и проведение банкетов, фуршетов.
Контроль приготовления и подачи блюд, нормы закладки сырья.
Обучение и адаптация персонала .
Работа с поставщиками.
Разработка и составление основного , банкетного, сезонного меню. Составление технологических карт ,расчет себестоймости, калькуляция ,акты проработки.
Заказ продуктов, проведение инвентаризации.
Отчетность .
Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Готовое интересное меню на 4 недели, дни иностранной кухни.
Организация питания для VIPперсон.
Организация работы предприятия общественного питания по системе «Шведский стол»:

Дополнительные сведения: S-Haus 4.январь 2010 — сентябрь 2011
1 год и 8 месяцев
Заведующий производством/Шеф повар (технолог)
(Полная занятость)
ООО"Гран-Пир", г. Москва. Пивной ресторан, европейская, русская кухни, мангал, кейтеринг.

Должностные обязанности и достижения:
Знание организации пищевого производства, санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания.
Организация и проведение банкетов, фуршетов. Организация производственного процесса.
Введение бизнес-ланчей. Проведение кейтеринговой службы.
Контроль приготовления и подачи блюд, нормы закладки сырья.
Подбор и обучение персонала.
Разработка и внедрение основного, банкетного, сезонного меню, технологических карт, расчет себестоймости, , акты проработки.
Отбор поставщиков, заказ и учет продуктов, проведение инвентаризации, отчетность. Полное восприятие Сборника Рецептур.(нормы отходов, закладки)

Училась
по 2010
Московская финансово-юридическая академия. Уровень образования: Высшее. Факультет: Менеджмент организации. Специальность: Менеджер организации (управляющий). Форма обучения: Заочная. 
по 2005
Торгово-Экономический техникум, г. Рязань. Уровень образования: Среднее специальное. Факультет: Технология приготовления продуктов питания. Специальность: Техник-технолог приготовления продуктов питания. Форма обучения: Заочная. 

Курсы и тренинги
2010
Мясная гастрономия. Мастер – классы Французкой школы поваров при Федерации работников общественного питания (Гастрономия)., г. Москва
Знаю и умею
Уверенный пользователь компьютера
Навыки работы с компьютером:Word, S-Haus 4.