Родилась: 21.10.1965 (59 лет) Пол: Женский Место жительства: Москва

05.2007-05.2012
ПЛАНЕТА ГОСТЕПРИИМСТВА
Заместитель управляющего рестораном
! Ведение ЛР документации, кассовая отчетность - (R-Keeper, IIKO, Monolit, Unima)
! Сравнительный анализ, бюджетирование.
! Планирование продаж, ориентация на спрос, проработки и ввод новых блюд.
! Контроль над выполнением плановых финансовых показателей, над расходами,
! стандартов (качество, сервис, чистота).
! Обучение персонала, кадровый резерв.
! Учет, отчетность.
11.2004г - 03.2007г
КОНТРАКТЫ: г. Одесса, г. Томбов
Открытие ресторанного комплекса, включающего французскую кофейню, линию раздачи, пивного ресторана.
Руководитель проекта, Шеф-кондитер
! Консультирование по проектированию "Центральной кухни" для сети ресторанов и кофеен. Закупка оборудования, инвентаря, сырья.
! Разработка стартового и основного меню. Тех. карты. Ценообразование.
! Подбор, обучение, аттестация персонала обслуживающего и производственного.
! Организация труда каждого подразделения, составление штатного расписания.
! Внедрение более 300 европейских, восточных и латиноамериканских рецептур тортов, пирожных, птифур, выпечки (кексов, рулетов и т.д.), конфет, мармеладов, десертов со всего мира, изделий из слоеного и дрожжевого тестов, в т.ч. пиццы и хлебов, европейские пироги сладкие, не сладкие, мороженое, сорбеты.
! Внедрение последних достижений в искусстве кондитерского производства (карамель, шоколад, трехмерная графика по китайским технологиям, велюр, аэрограф, все разновидности декоративных тестов, "Джаконды
ОПЫТ РАБОТЫ в должности шеф-кондитер и руководитель производств более 7лет
* Клуб "Казус-Конус"
* Р-н "У Швейка"
* Р-н "Турандот" - объязанности Су-шефа
* Производственная компания "Диланес"
* Производство хлеба из пророщеного зерна пшеницы

Высшее 1986-1991гг
Московский технологический институт пищевой промышленности
Инженер-технолог

Корпоротивный университет - менеджмент, маркетинг, финансы.
Курсы, семинары, мастер-классы европейских, китайских школ по кондитерскому искусству.