Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование и обработку ваших персональных данных.
Подробнее.
Полная контактная информация доступна бесплатно только зарегистрированным пользователям
Родился:
27.02.1975 (50 лет)
Пол: Мужской
Место жительства: Москва
Технолог
54 800 RUR
Профессиональный опыт и навыки
ООО Пивной дом 01.010.11-31.06.12технолог общественного питания
ООО Аска идеал 01.10.09-01.07.11
инженер технолог общественного питания
01.03.03-04.08.09
ресторанная сеть москва
Основное образование
РЭА им Плеханова инженер - технолог общественного питания
Знания и навыки
технолог
Проработка входящего сырья‚ определение органолептических и других показателей качества.
Осуществление оперативного контроля за качеством поставляемого сырья.
Проработка полуфабрикатов‚ блюд. Разработка новых блюд и составление на них ТТК. Расчет каллорийности блюд.
Составление и ведение учета актов проработки по установленной форме.
Состоавление месячного итогового анализа по качеству сырья‚ проценту обработки‚ ценовой политике‚ по-ставщикам.
Участие в инвентаризации‚ консультирование шеф-поваров‚ поваров‚ су-шефов по технологическим картам‚ технологии приготовления полуфабрикатов и готовых блюд‚ обработке сырья по мере возникновения вопро-сов.
бухгалтер - калькулятор
Знание R-keeper‚ S-House 3.4 (учет и спецучет)‚ контроль прихода и расхода товара‚ списания‚инвентаризация‚ составление калькуляционных и технологических карт‚ контроль норм отхода‚ выгрузка данных в 1с‚ ведение алкогольной декларации АИС Мосдекларация‚ есть опыт открытия предприятий с 0 и разработка системы то-вародвижения‚ работа с нормативной документацией‚ составление заявки на сырье‚ ведение учетной доку-ментации.
Проработка входящего сырья‚ определение органолептических и других показателей качества.
Осуществление оперативного контроля за качеством поставляемого сырья.
Проработка полуфабрикатов‚ блюд. Разработка новых блюд и составление на них ТТК. Расчет каллорийности блюд.
Составление и ведение учета актов проработки по установленной форме.
Состоавление месячного итогового анализа по качеству сырья‚ проценту обработки‚ ценовой политике‚ по-ставщикам.
Участие в инвентаризации‚ консультирование шеф-поваров‚ поваров‚ су-шефов по технологическим картам‚ технологии приготовления полуфабрикатов и готовых блюд‚ обработке сырья по мере возникновения вопро-сов.
бухгалтер - калькулятор
Знание R-keeper‚ S-House 3.4 (учет и спецучет)‚ контроль прихода и расхода товара‚ списания‚инвентаризация‚ составление калькуляционных и технологических карт‚ контроль норм отхода‚ выгрузка данных в 1с‚ ведение алкогольной декларации АИС Мосдекларация‚ есть опыт открытия предприятий с 0 и разработка системы то-вародвижения‚ работа с нормативной документацией‚ составление заявки на сырье‚ ведение учетной доку-ментации.