Родился: 31.12.1983 (41 год) Пол: Мужской Место жительства: Москва

Пивной ресторан Бюрократъ

с декабря 2010 по настоящее время.

Шеф повар

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами.
• Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков.
• Поддержание необходимого запаса готовых.
• Работает с поставщиками продуктов питания.
• Проведение инвентаризации на складе, кухне. Анализ результатов
• Предоставляет результаты инвентаризации на утверждение директору ресторана (клуба).
• Составляет программы обучения сотрудников кухни, оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности.
• Организация и контроль процесса введения нового меню,
• Формирование команды сотрудников на кухне,
• Составление расписания работы поваров. Контролирует соблюдение графика работы.

ресторан АНГАРА

с марта 2010 по ноябрь 2010.

су-шеф

пивная кухня,русско -сибирская кухня,Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, гриля. Управление персоналом кухни (повара холодного/горячего цехов.мангала ). Постоянный контроль над технологей приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт. Проведение инвентаризации

Пивной ресторан ДУРДИНЬ

с октября 2009 по февраль 2010.

су-шеф

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, гриля. Управление персоналом кухни (повара холодного/горячего цехов). Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт. Проведение инвентаризации

Кафе-бар ОРДЫНКА

с апреля 2009 по октябрь 2009.

Су-шеф

• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами.
• Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков.
• Поддержание необходимого запаса готовых.
• Работает с поставщиками продуктов питания.
• Проведение инвентаризации на складе, кухне. Анализ результатов
• Предоставляет результаты инвентаризации на утверждение директору ресторана (клуба).
• Составляет программы обучения сотрудников кухни, оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности.
• Организация и контроль процесса введения нового меню,
• Формирование команды сотрудников на кухне,
• Составление расписания работы поваров. Контролирует соблюдение графика работы.

Dj cafe club ANGELS

с февраля 2009 по апрель 2009.

Шеф повар

• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами.
• Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков.
• Поддержание необходимого запаса готовых.
• Работает с поставщиками продуктов питания.
• Проведение инвентаризации на складе, кухне. Анализ результатов
• Предоставляет результаты инвентаризации на утверждение директору ресторана (клуба).
• Составляет программы обучения сотрудников кухни, оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности.
• Организация и контроль процесса введения нового меню,
• Формирование команды сотрудников на кухне,
• Составление расписания работы поваров. Контролирует соблюдение графика работы.

гостиница РЕННЕСАНС.ресторан

с апреля 2008 по февраль 2009.

повар

контроль за приготовлением блюд, соблюдение технологического процесса

Кафе бар АРАБЕСКИ

с мая 2007 по апрель 2008.

Шеф повар

Обязанности: контроль за приготовлением блюд, соблюдение технологического процесса, заказ и контроль за качеством продуктов.Составление меню.Открытие ресторана с 0

Ресторан ТВИН ПИГЗ

с мая 2006 по июнь 2007.

повар

контроль за приготовлением блюд, соблюдение технологического процесса

Кафе ДРОВА

с ноября 2003 по апрель 2006.

повар

контроль за приготовлением блюд, соблюдение технологического процесса,Составление меню

кафе БАШМАЧОК

с июля 2002 по ноябрь 2003.

повар

контроль за приготовлением блюд, соблюдение технологического процесса,Составление меню

Средне-специальное ПУ 172 повар 4 разряда

Повышение квалификации

Квалификация: Сертификат об окончании 90-дневной программы апрель-июль 2008.

Учебное заведение: гостиница

Год получения: 2008

Название курса (экзамена): Сертификат об окончании 90-дневной программы апрель-июль 2008.

Квалификация: Certificat of Appreciation

Учебное заведение: гостница

Год получения: 2008

Название курса (экзамена): Certificat of Appreciation

Квалификация: Семинар сертификации сотрудников

Учебное заведение: гостиница ренесаннс

Год получения: 2008

Название курса (экзамена): Семинар сертификации сотрудников