Горохов Михаил Михайлович
+7 916 0136102
Россия, Москва и Московская область, Москва
07.01.1966 г.
мужской
Образование (незаконченное высшее)
1980 - 1984 г. Техникум Общественного Питания технологический технолог.повар 6 разряда
1987 - 1989 г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический повар Высшей Квалификации
Шеф-повар
1991 - 1996 г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог
Языки
Английский, читаю и перевожу со словарем.
Опыт работы (более 5 лет)
Шеф-повар
70000 – 100 000 тыс.руб.
Гостиницы/Рестораны —Шеф-повар
Полная занятость, Полный день
Опыт работы :
Бренд Шеф- повар
Ресторанный комплекс “Сокольничий”
с 11.2012 по н.вр.
Обновления меню авторскими блюдами. контроль качества отпускаемых блюд с производства. Составление технологических карт,
• приготовление порционных блюд,
• Учет и контроль товарно-материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации,
• Работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок,
• Ведение отчетной документацию
Шеф Повар-Консультант
ресторан “Сибирский пивовар”
~с02.2012по08.2012
открытие ресторана. меню создавалось для две кухни: чешская и собственная коптильня для первого этажа и авторская для элитного второго этажа, подбор и обучение персонала. разработка блюд подачи блюд: на дереве. стекле. фарфоре калькуляция и технология. все блюда разработаны под продукты сибирского региона. имеется похвальные отзывы и характеристика о проделанной работы
шеф-повар
р-н “Премиум”
Июль2010- Август 2011
меню р-н имеет три кухни: Европейская, Японская, Восточная. Контроль качества
и подача блюд. Разработка авторских блюд. калькуляция
шеф-повар
р-н “Курилы”
Июль 2007 — Май 2010
Приготовление и качество, приготовление и подача японской и европейской кухни. Разработка, калькуляция новых блюд демонстрация авторских блюд ,контроль,
Шеф Повар
Р-н хлестаков
Июль 2002 — Июнь 2007
Приготовление и демонстрация авторских блюд, контроль, качество, подача русской и европейской кухни. Разработка, калькуляция новых блюд
Шеф-повар
р-н Пятый океан
Февраль 2000 — Апрель 2002
Приготовление и демонстрация авторских блюд, контроль, качество, подача
пивной, русской, французской кухни. Разработка, калькуляция новых блюд
Шеф-повар русской кухни
р-н Русский самовар
г.Прага страна Чехия,
Январь 1999 — Январь 2000
Представление, приготовление, обучение русской кухни. Составление русского меню
Бренд Шеф-повар
ресторанный комплекс Тверская застава р-н Эдем , кафе, бары
Декабрь 1996 —Октябрь 1998
проведение Мастер-класса по филиалам комплекса, разработка меню
ресторана, кафе, баров. Контроль качества, обучение
Шеф-повар
р-н Царская охота
Май 1995 — Август 1996
открытие ресторана, разработка меню
Член Московской Ассоциации Кулинаров, Повар-Мастер России, участник и призёр Международных конкурсов. Проведение Мастер-Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремлённый, ответственный, умею убеждать и обучать персонал. Практика работы с известными Шеф-поварами Европы. Люблю и предпочитаю: Французскую, Русскую, Средиземноморскую. стаж шеф-поваром 21 год. общий стаж работы 29летЧлен Московской Ассоциации Кулинаров, Повар-Мастер, участник и призёр Международных конкурсов. Проведение Мастер-Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремлённый, ответственный, умею убеждать и обучать персонал. Практика работы с известными Шеф-поварами Европы. Люблю и предпочитаю: Французскую, Русскую, Средиземноморскую. стаж шеф-поваром 21 год. общий стаж работы 29лет
Гражданство, время в пути до
Гражданство: Россия Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
ВЫШЛЮ АВТОРСКИЕ БЛЮДА НА ВАШ ЭЛЕКТРОННЫЙ АДРЕС ПОРТФОЛИО