Родилась: 12.04.1980 (45 лет) Пол: Женский Место жительства: Санкт-Петербург

Ресторан Новая Ялта, Холдинговая компания ReCa
Санкт-Петербург

Управляющий ресторана

Антикризисное управление заведением.
Ресторан на 350 посадoчных мест. В подчинении более 60 человек.
Составление бюджета и контроль его выполнения. Обработка и распределение финансовых потоков.
Формирование ежедневной и ежемесячной финансовой отчетности.
Расчет заработной платы для всех сотрудников.
Разработка мотивационных схем для различных категорий персонала.
Разработка нового меню, спец. предложений, банкетных предложений.
Организация и контроль всей арт-программы ресторана
Организация и реализация работы сотрудников в команде.
Проведение мероприятий по обучению персонала и обеспечению необходимого уровня обслуживания гостей.
Установление финансовой и трудовой дисциплины.
Контроль результатов ежемесячной инвентаризации.
Разработка, внедрение и контроль взаимодействия между подразделениями ресторана.
Минимизация и оптимизация расходов ресторана в соответствии с ТО.
Решение административно-организационных вопросов.
Участие в маркетинговой деятельности, содействие в привлечении гостей и увеличении продаж.
Достижения: Выведение ресторана из кризиса путем повышения качества кухни, обслуживания и развития банкетной службы. Минимизация затрат, достижение плановых показателей по прибыли.
Успешное построения эффективной команды.

Июль 2014 — март 2015

Ресторан BARASHKI
Санкт-Петербург

Генеральный директор ресторана
Открытие ресторана с "0". Взаимодействие со строителями, дизайнером, подрядчиками. Соблюдение сроков исполнения работ, распределение финансовых потоков, составление отчетности для инвесторов. Подбор персонала, обучение персонала, составление меню. Запуск ресторана в тестовом режиме.
Составление бюджета и контроль его выполнения. Обработка и распределение финансовых потоков.
Формирование ежедневной и ежемесячной финансовой отчетности.
Разработка, внедрение и контроль взаимодействия между подразделениями ресторана.
Организация и контроль всей арт-программы ресторана.
Организация и реализация работы сотрудников в команде.
Расчет заработной платы для всех сотрудников.
Разработка мотивационных схем для различных категорий персонала.
Разработка спец предложений, меню бизнес-ланчей, банкетных предложений.
Проведение мероприятий по обучению персонала и обеспечению необходимого уровня обслуживания гостей.
Установление финансовой и трудовой дисциплины.
Контроль результатов ежемесячной инвентаризации.

Подготовка и формирование аналитических данных по результатам работы ресторана (раз в неделю), что позволяло в кратчайшие сроки реагировать на любые изменения и внедрять новые схемы привлечения гостей.
Минимизация и оптимизация расходов ресторана в соответствии с ТО.
Взаимодействие и согласования с контролирующими органами, арендодателями и др.
Решение административно-организационных вопросов.
Достижения: увеличение ТО ресторана на второй месяц работы на 25 %. Минимизация затрат, увеличение рентабельности на 15%-20%, достижение плановых показателей по прибыли.
Успешное построения эффективной команды.

Май 2013 — июль 2014

Сеть баварских ресторанов-пивоварен MAXIMILIAN BRAUHAUS
Санкт-Петербург

Генеральный директор ресторана
Сеть баварских ресторанов-пивоварен MAXIMILIAN BRAUHAUS
1 год 3 месяца -пивоварни MAXIMILIAN HALL
Ресторан-пивоварня на 700 посадoчных мест. В подчинении более 100 человек.
Составление бюджета и контроль его выполнения. Обработка и распределение финансовых потоков.
Формирование ежедневной и ежемесячной финансовой отчетности.
Расчет заработной платы для всех сотрудников.

Организация и контроль всей арт-программы ресторана
Организация и реализация работы сотрудников в команде.
Проведение мероприятий по обучению персонала и обеспечению необходимого уровня обслуживания гостей.
Установление финансовой и трудовой дисциплины.
Обеспечение выполнения корпоративных стандартов.
Контроль результатов ежемесячной инвентаризации.
Минимизация и оптимизация расходов ресторана в соответствии с ТО.
Привлечение новых работников, проведение собеседований.
Взаимодействие и согласования с контролирующими органами, арендодателями и др.
Решение административно-организационных вопросов.
Участие в маркетинговой деятельности, содействие в привлечении гостей и увеличении продаж.
Достижения: увеличение ТО ресторана на 25 % за первых три месяца, далее на 40 %. Минимизация затрат, увеличение рентабельности на 15%-20%, достижение плановых показателей по прибыли.
Успешное построения эффективной команды.


Ноябрь 2007 — январь 2013

5 лет 3 месяца
Евразия, сеть ресторанов и суши-баров

5 лет 3 месяца Санкт-Петербург, Генеральный директор ресторана Евразия

Бизнес-планирование деятельности ресторанов и контроль выполнения бюджета.
Формирование ежедневной и ежемесячной финансовой отчетности.
Разработка мотивационных схем для различных категорий персонала.
Организация и реализация работы сотрудников в команде.
Проведение мероприятий по обучению персонала и обеспечению необходимого уровня обслуживания гостей.
Установление финансовой и трудовой дисциплины.
Разработка, внедрение и контроль рабочих процессов.
Составление трудовых инструкций и договоров для сотрудников фирмы
Минимизация и оптимизация расходов.
Увеличение доходности каждого из торговых точек.
Улучшение качества обслуживания.
Постановка целей и задач, достижение результатов.
Привлечение новых работников, проведение собеседований.
Ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками.
Открытие семи торговых точек с момента начала строительства.
Взаимодействие и согласования с контролирующими органами, арендодателями и др.
Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием торговых точек.

экономист-менеджер, ИНЖЭКОН