Требования: повар Дисциплинированность Ответственность Должностные обязанности: должен знать: санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд, виды, свойства и кулинарное назначение продуктов, правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке, назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента,...

Требования: шеф-повар Дисциплинированность Ответственность Должностные обязанности: должен знать: организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, основы рационального и диетического питания, порядок составления меню, правила учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них, правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, экономику общественного питания Условия работы: должен знать:...