Заведующий производством

Требования:
Образование:
Среднее специальное
Опыт работы:
От 1 года
Требования:
Наличие медицинской книжки

Должностные обязанности:
1. Приготовление:
- холодных блюд;
- супов;
- вторых блюд из мяса, птицы, рыбы;
- соусов;
- компотов;
- изделий из теста.
2. Руководство хозяйственной деятельностью пищеблока учреждения.
3. Постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки при приготовлении блюд.
4. Соблюдение санитарных правил и норм при приготовлении блюд.
5. Контроль использования инвентаря согласно маркировки, следить за чистотой и порядком на рабочем месте.
6. Контроль качества и выход готовой продукции.
7. Расчет количества сырья необходимого для приготовления блюд в соответствии с технологическими картами.
8. Выполнение порционирования и раздачи блюд и кулинарных изделий.
9. Ежедневный прием, проверка количества, качество привезенных продуктов и раскладывание их в места хранения, соблюдая правила товарного соседства.
10. Проводить маркировку посуды.
11. Проводить инвентаризацию.
12. Ведение табель учета рабочего времени на сотрудников пищеблока.
13. Ежедневно осуществлять отбор суточных проб.
15. Ежедневно заполнять учетную документацию пищеблока.

Условия работы:
График работы с 5/2 (суббота, воскресение выходные), рабочий день с 7-16.
Работа в ЗАО г. Москвы (м. Кунцевская, м. Молодежная, м. Юго-Западная, м. Университет, м. Тропарево)
Стабильная з/п.
Оформление по ТК РФ.
Полный рабочий день
На территории работодателя